Wijn Info Op deze pagina bespreken we allerlei weetjes over wijnen, zoals Druivensoorten, Wijneigenschappen, Wine en Food, Suggesties en Tips

Foto : Douro - Portug al

Chenin Blanc, een wijndruif met vele mogelijkheden, van fris zuur, over rijk en vol tot heerlijk zoet. Op en top Frans, althans van oorsprong, vind je deze druif vooral in de nieuwe wereld en dan vooral in Zuid-Afrika. In Zuid-Afrika kom je hem in alle mogelijke vormen tegen, van mousserend over fris en droog, rijk en vol tot zoet. Het is een eeuwenoude druif, met een ietwat lastig karakter. Als je deze als teler niet in toom houdt dan gaat hij vlug in productiemodus met grote opbrengsten en onvermijddelijk dus een minder kwaliteit. Als je de quantiteit flink onder controle houdt kan je er echter schitterende wijnen mee maken. Jong zijn de Chenins nog wat ontoegankelijk, met groene aroma’s zoals limoen en Granny Smith. Verder ook peer, groene pruim, bast van twijgje, natte varen, bloesem. Na wat meer tijd wordt hij iets dieper van kleur en smaak, nog altijd appel, maar ook gebakken appel, jammig steenfruit boenwas, honing, vochtig hooi, gember en geroosterde noten. Ja een mooi gerijpte chenin brengt een prachtige volle en complexe wijn voort. Heb je niets met zuren, dan is deze wijn misschien niets voor jou. Een van de belangrijkste eigenschappen van Chenin Blanc is net zijn verfrissende zuurtegraad. De zuren balanceren net met de rijkheid van de aroma’s en zorgen zo voor een mooi geheel. Ook in de zoete varianten van Chenin Blanc zorgen deze zuren voor de juiste balans tussen zuur en zoet. Het is net deze spanning die de wijnen zo lekker en uitnodigend maakt, geholpen door edel rot worden er met Chenin de prachtigste dessertwijnen gemaakt. Enkele wijnsuggesties Laibach Chenin Blanc Laibach toont dat ook de Chenin Blanc best zonder hout kan. De 25-jarig oude ‘bush vines’ geven al het beste van dit druivenras: rijp exotisch fruit in de neus (ananas en witte perzik) dat ook in de mond duidelijk opnieuw naar voor komt en de wijn behoorlijke body geeft. Het tikkeltje vettigheid geeft de wijn uitgelezen culinaire aspiraties maar door zijn voldoende zuren misstaat hij evenmin niet bij het aperitief. Huidige jaargang : 2019 - Prijs : 9,95 euro per fles Laibach Chenin Blanc sur lie Uitsluitend op basis van Zuid Afrika’s trots, Chenin Blanc, en enkel van zéér oude wijnstokken met een vinificatie ‘sur lie’. De delicate neus geurt heerlijk naar steenfruit en een vleugje ananas. In de mond mooie mineraliteit, heerlijk crémeux door de rijping ‘sur lie’ gevolgd door een frisse en lange afdronk. Prachtige wijn, nu reeds bijzonder verleidelijk, die nog beter gaat zijn met een jaar of 2 flesrijping. Chenin Blanc in topvorm zoals je er slechts in beperkte mate proeft. Slechts 3000 flessen! Huidige jaargang : 2019 - Prijs : 16,25 euro per fles Jean Daneels “Signature” Chenin Blanc Jean Daneel is één van de grootste Chenin Blanc specialisten in Zuid-Afrika. Hij puurt zijn fruit enkel en alleen uit oude, unieke wijngaarden met zéér laag rendement. De “Signature” lijn weerspeigelt de top van Zuid-Afrika. Klassewijn met een bijzonder karakter die de mooiste gerechten aankan. Huidige jaargang : 2016 - Prijs : 21,70 euro per fles Laibach Natural Sweet Bijzonder lichtvoetige zoete wijn met slechts 7,5% alcohol. Toetsen van honing & limoen. Heerlijk fris, zeker niet log en daarvoor perfect bij desserts en foi gras. De wijn wordt gemaakt van oude Chenin wijngaard, gemengd met wat Riesling en Sauvignon Blanc Er wordt geen Botrytis gevormd, maar wel zeer suikerrijpe druiven op het moment van oogsten. Huidige jaargang : 2018 - Prijs : 12,00 euro per fles